Thés noirs

Le thé noir, appelé également anglo-indien, est issu des feuilles du théier qui ont subi une oxydation complète. Ces thés sont appelés thé rouge dans le monde chinois. En chine, le thé noir correspond au thé post-fermenté, comme le pu-erh.

Le Thé noir représente aujourd'hui la majorité de la production mondiale. Il est apparu en Chine plus tardivement que le thé vert. A la fin du XVIe siècle, lors de premières exportations de thé, celui-ci serait parti "vert" de Canton et arrivés "noirs" en Grande-Bretagne, oxydés dans les cales des bateaux durant le long voyage en mer. L'oxydation atténuant l'amertume du thé, ce nouveau gout plu beaucoup au palais des Occidentaux.